清晨，增城区小楼镇金穗源农业发展有限公司育苗棚里，标识整齐排列的长够迟菜育苗盘上，嫩绿的正宗增城专用迟菜心苗生机勃勃。公司负责人介绍，选购心请今年的认准增城迟菜心8月中下旬已经开始育苗了，冬至前后将迎来新一季增城迟菜心上市。标识

增城迟菜心，是国家地理标志保护产品，也是全国名特优新农产品。因其上市比一般菜心要晚，故得名“迟菜心”。它品质优异、风味独特，纤维少、皮脆肉软，茎肥叶厚。烹煮快熟，菜味浓郁、清甜爽脆，还带有一丝清香，营养价值高，素有“菜心之王”“菜品之冠”的美誉。

增城区小楼镇金穗源农业发展有限公司育苗棚里，整齐排列的育苗盘上，嫩绿的迟菜心苗生机勃勃。

近年来不少消费者反映，有时买到的增城迟菜心不如以往清甜。为何出现这一现象？又该怎么挑选正宗增城迟菜心？

原来，“前几年，为适应市场早上市需求，我们选育出了生长期仅70-90天的迟菜心品种。该品种植株较小、生长周期短、早上市、经济效益较高，因此被广泛引种。如今市场上大家买到的，很大一部分是这个品种。”增城区农业科学研究所的高级农艺师肖旭林介绍，“70-90天的迟菜心生长时间不足，未到风味最佳时期，营养物质积累不充分，吃起来不够清甜，严格来讲不是真正的增城迟菜心。”

肖旭林表示：“增城迟菜心是本地农家品种，通常在12月底至次年1月上市。在相同的种植管理条件下，长够120天的增城迟菜心经历了更长时间的营养积累，尤其经过低温历练，口感更加清甜爽脆，风味更浓郁。最经典的吃法是能最大程度保留其原味与甜味的盐水迟菜心。”

长够120天的增城迟菜心。

增城区农推与质监所高工何健灵也表示：“北回归线从增城北部穿过，这几个镇（街）正处于北回归线23度黄金走廊南侧附近，冬无严寒，偶有轻霜，土壤有机质丰富，非常适合增城迟菜心的生长。大家一定要试试长够120天的增城迟菜心，清甜嫩滑，绝对值得！”

增城区农技推广中心高工吴颜洲深有同感：“传统120天品种的增城迟菜心确实非常好吃！我们在品种与技术推广中，应更注重品质，大力推广120天的增城迟菜心。”

认准标识，买正宗增城迟菜心。

为保护增城迟菜心品牌、推动产业良性发展，今年增城区创新推出“菜票”制度，授权符合“120天完整生长期”的迟熟品种使用迟菜心专用标识，并由专业技术人员全程跟踪指导，致力让增城迟菜心回归“清香、嫩滑、爽脆”的本味。

撰文：杜源良

来源：南方农村报